葡萄酒发哮中加白酒怎么补救

　　这些人觉得葡萄酒是女性的象征，拥有着玫瑰的娇艳，像极了女人的烈焰红唇，而这一款就在历史中拥有重要的地位，包括尤其是人也会对葡萄酒进行描述。随着葡萄酒的不断流行，许多热爱生活的人开始尝试想在家里自己酿造葡萄酒，可是那个葡萄酒是一个复杂的工艺，所以说，想要成功的亮出一款就需要注意的事情还是很多的，那么有些人说要走的过程中如果在葡萄中加入一些白酒会有很好的效果，可是不免的就会控制不好它的量，那么如果白酒加多了该怎么办呢？

　　果酒正常发酵是保证质量的关键，有时会出现发酵异常，特别是在前发酵的静止期、萌发期以及后熟发酵的缓慢期、停止期。常见的异常现象有：不发酵或发酵缓慢：在正常情况下，接种后24小时内应进入萌发期开始发酵，若24小时后无动静，应查明原因补救。其原因有：品温过低或过高，应控温补救；或硫处理过重，采用分割降低二氧化硫含量；或接种量低，酵母衰老，补加新鲜健壮酒母；或果汁酸分过高（1%以上），或糖分调整过高（20%以上），宜降酸或降糖；或果汁营养不良（含氮、磷少），按100公斤果汁加20～25克磷酸铵。发酵中止：主发酵突然中止，其原因有发酵温度过高（35℃以上），酵母衰老，即时降温，或补加新鲜健壮酒母；或果汁糖分低，糖耗尽，补加糖恢复之。怒涛发酵：发酵如浪涛，其原因有接种量过大，采用分割；或杂菌大量繁殖，补加二氧化硫控制，或降温控制。醋酸发酵：常出现在发酵后期，品温超过35℃以上，其现象是：发酵液有酸涩味，刺舌，挥发性酸增加。采用降低温度，或补加二氧化硫抑制。
　　杂菌感染：发酵液在静止期和后期，表面生一层膜，在初期将膜捞出，补加旺盛酒母及表面加一层高浓度酒精阻止蔓延；在后期除捞膜外，添满容器，加酒。保持好温度酵母菌的活性受温度的影响很大，将发酵过程中葡萄酒的环境温度处于15℃～25℃之间，这时候酵母菌的活性最强，发酵的速度自然也酒最快了。放适量酵母酵母菌的基数对其增殖的速度也很大的影响，若是酵母菌投放的基数较大，发酵时间也自然会短很多。做好密封性酵母菌是厌氧菌，在有氧气的环境中活性很低，发酵很忙，因此，密封性好，中途不打开，也能缩短发酵的时间。
　　红葡萄酒加白酒对人体有什么好处
　　红葡萄酒是一种强有力的抗氧化剂，可以帮助我们清除体内蓄积的氧自由基，可以增强我们机体的免疫抗病机能。
　　白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用。
　　红酒加白酒混合喝既经济又满足了需要。但也不可多喝。一般每天饮用200毫升左右即可，多喝人体有害。
　　总结：虽然说在一些方面我们自己酿葡萄酒可以更加的放心，以及我们采用的原料是更加精挑细选的，可是小编还是要提醒大家要有是一个比较复杂的工艺，如果你想要自己酿酒的话，实际上有许多因素都是不可控的，如果你对酿酒并不是很有研究的话，小编还是建议你去买一些性价比比较高的红酒。